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长春蹄花丝

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单价: 60.00
品牌: 未填写
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更新: 2017-12-12
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公司基本资料信息
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?长春特产蹄花丝特点:成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。其制法:蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。(2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。(3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。?

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